Die gekeimten Gerstenkörner werden zum Trocknen und Räuchern in den Torfofen gelegt. Hier gewinnt sie den Torf- und Rauchgeschmack, der später die charakteristischen Eigenschaften des Whiskys ausmacht.

Der Torf wird direkt im Ofen Verbrannt. Der Rauch zieht nach oben, wo in einem separaten Raum (Dörrboden) die Gerste ausgelegt ist.

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